らっきょう酢で漬ける簡単はちみつ梅の作り方

今日のお話し
今回は、らっきょう酢に漬けるだけで柔らかくて美味しくできあがる、簡単はちみつ梅の作り方をご紹介します。

果実を収穫できる梅

今年もこの季節がやってきました。5月～6月は青梅の季節です。

梅にはたくさんの種類があります。

梅干しになる青梅は、どんな梅でもいいというものではありません。

お花見用の梅の花はとてもきれいですが、種の部分が大きく梅干しなどにはむきません。

代表的なものとしては、梅の王様とも呼ばれる和歌山県の南高梅。
大きくて皮が柔らかくて美味しいですね。

お値段は他のものと比べると少々お高いですが、やっぱり美味しいです

梅（青梅）の効能

梅はとても栄養効果が高く、カリウム、カルシウム、ナトリウム、リン、マグネシウム、ビタミンA、ビタミンＢ、ビタミンEなどの栄養成分が豊富に含まれています。

そんな梅を使って日本で初めて梅干しが作られたのは、平安時代と言われています。

伝染病の予防や食中毒、傷の消毒など、薬として使われていたようです。

青梅にはリンゴ酸が多く含まれており、梅干しとして熟成されていくとクエン酸に変わっていきます。

クエン酸は疲労物質の乳酸をエネルギーに変え、新陳代謝を促す働きがあり、梅干しは疲労回復効果によいと言われています。

今回は塩漬けではなく、らっきょう酢でつけているので塩分の取り過ぎの心配も少なく、お子さんもおやつのように食べることができるので、おすすめです。

「１日１個の梅干しは医者いらず」と言われているように、特に汗を掻く夏場にはぜひ毎日梅干しを食べたいですね。

らっきょう酢で漬ける梅干しの作り方

通常は梅干しを作るのはとても手間がかかるので、料理好きな人じゃないと作ろうと思わないかもしれませんね。

でも、とっても美味しく簡単に作れる梅干しの作り方があるのです。

【材料】
材料は青梅と漬け酢だけです。
・青梅
・米酢、砂糖、塩、かつお昆布だし、蜂蜜を煮立てて作ります。
　※最近は、はちみつ入りらっきょう酢というのが市販されているので便利です。
・ガラスの保存瓶
・楊枝か竹串

サイズはMから３Mくらいまであります。南高梅の３Mを使うと食べ応えがあります。

ひと月くらいで食べるられるようになりますが、私は３ヶ月～半年位置きます。

付ける前にしばらく置き黄色くなってから、一度冷凍してから漬けると、皮も果肉もとろっと柔らかくなり、酢につけたとは思えないくらい甘くて美味しい、まるでフルーツのような梅干しができあがります。

お茶うけにもピッタリ。
１日２個でも３個でも、ついついペロッと食べてしまいます。

梅が柔らかくなったら、取り出し保存容器に移します。
保存期間は、冷暗所で１年位です。

漬け酢には梅の香りと味が移っているので、酢の物やドレッシングにしたり、焼き魚にかけたりと何にでも使えます。

また、私は炭酸で割って爽やかな梅の炭酸ジュースとしても飲んでいます。

ちなみにこちらは、昨年らっきょう酢で漬けて作った梅干し。
かなり黄色くなってから漬けて半年くらい置いたせいか、青梅が赤っぽくなっています。

今年はどんな感じにできあがるのかなと、ウキウキしながら毎日ガラス瓶を揺すっています。

今日のひとこと
日本の伝統的な青梅を使った梅干しは栄養効果が高く夏バテ防止、疲労回復を始め、健康、美容、ダイエットにも期待できます。

この時期、はちみつ入りらっきょう酢で漬ける簡単はちみつ梅干しに、ぜひチャレンジしてみませんか？